Sustainability
食品リサイクルの野菜収穫体験による、食の恵みとサステナビリティ
食は自然の恵みによってもたらされ、私たちの人生を豊かで健康にします。リゾートトラストでは、ホテルやレストランでの食事提供を通じて、この大切な恵みをお客様に届けています。
私たちは、食品リサイクル法に則り、食品循環資源の再生利用等の数値目標を定め、リサイクルの推進、たい肥化、分解処理を行う設備の設置に取り組んでいます。
また２０２４年１１月には、エクシブ蓼科にて「食品リサイクルループ」で栽培した野菜の収穫体験を行いました。私たちの目指す「食品リサイクルループ」とは、ホテルやレストランで出た食品残渣をたい肥として再利用し、そのたい肥を使い近隣の生産者様の元で育てた作物を再びお客様に提供するという循環の構築を目指しています。このイベントは、私たちリゾートトラストが提供する「食品リサイクルループ」実証実験の一環として開催しました。
「食品リサイクルループ」で育てた野菜の収穫体験では、ご家族連れや友人同士が集まり、じゃがいもや人参、葱などを自らの手で収穫し、その場で茹でた採れたての野菜を味わいました。初めての収穫体験に目を輝かせる子どもたちは、「宝さがしみたいで楽しい！」と声を上げ、採れたての野菜の甘みに感動する姿が見られました。
この収穫体験を通じて、お客様は大地に触れ、食べ物の成り立ちを学びながら、自然の恵みを実感しました。エクシブ蓼科での収穫体験を通じて、食品リサイクルループの取り組みにも関心を寄せていただき、さらに多くの方々にこの取り組みを知っていただくことができました。また、単なるリサイクルにとどまらず、お客様への新たな価値の提供にもつながりました。
食品リサイクルループは、お客様や地域と共に進めるサステナビリティの取り組みです。これからも自然の恵みを大切にし、お客様と共に持続可能な未来を目指して参ります。
